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복숭아, 황도 or 백도 좋아하는 걸로 골라 먹기 복숭아 나무의 열매인 '복숭아' 는 황도, 백도로 나뉩니다. 백도는 하얀 과육을 가졌으며, 노란 것은 황도입니다. 백도는 주로 생과일로 부드럽고 수분감이 높은 백도를 쓰고, 단단한 황도는 주로 가공용 등(통조림)으로 이용됩니다. 부드러운 솜털을 지닌 껍질로 덮여 있으며, 과육은 과즙이 많고 향긋한 향이 나고, 가운데에는 큰 씨가 있는 과일입니다. 복숭아의 원산지와 특징 복숭아는 중국이 원산지이며 '도자' 라고 불립니다. 실크로드를 통해 서양으로 전해졌고, 17세기엔 아메리카 대륙으로 전파 되었습니다. 17세기 이후 다양한 복숭아 품종이 개발되었다고 합니다. 한국에서는 1900년대초 상품용으로 개량종을 재배했으며, 백도/천홍/백봉 등을 재배하고 있습니다. 복숭아는 수분과 당분으로 이뤄진 과일입니다. 알칼리.. 2021. 8. 25.
수박, 여름 제철과일 제대로 알고 먹으면 더 맛있다 수박은 어디서 왔을까? 영어로는 watermelon, 중국어로는 서과(西瓜) 라고 불리는 수분 가득한 과일 수박은 남아프리카의 초원지대가 원산지입니다. 4000년 전 이집트, 9세기에 인도, 12세기에 중국, 15세기에 동남아시아, 16세기에 한국과 일본 등지에 전파 되었고, 17세기에는 유럽 전역에 전파된 것으로 알려져있습니다. 수박이 탄생하기까지... 수박은 온도가 높고, 생장기는 90일이상 되어야 하는 열대성 작물입니다. 세계 생산량의 70프로 이상을 차지하는 중국, 그리고 터키와 미국/이란/이집트 등이 그 뒤를 따릅니다. 한국에서는 주로 여름철에 생산되며, 수박씨를 심고 그 결실을 내기까지는 약 90일 정도가 걸립니다. 남쪽에서는 온실 비닐하우스에서 주로 생산하고 있습니다. 수박은 시원하게 냉장고.. 2021. 8. 25.
두부, 아는만큼 보이는 건강한 식재료 알아보기 두부는 콩과 물, 간수 이 3가지 재료로 만드는 식품으로 콩을 물에 담근 후 갈아내어, 그 액체에 열을 가해 비지를 짜낸뒤에 응고제를 추가하여 네모 틀에 넣어 굳힌 식품입니다. 두부를 '육지의 소고기' 라고 불릴만큼 단백질이 풍부한 것은 대부분의 사람들이 알고 있는 사실입니다. 우리 몸에 좋지 않은 포화 지방 대신에 '식물성' 지방이 들어있으며, 단백질이 풍부하여 고기를 입에 대지 않는 채식주의자들이 영양을 위해 의존하는 식품 중 하나가 바로 콩입니다. 동양뿐 아니라 서양에서도 두부를 '살이 찌지 않는 치즈' 로 알려져 있습니다. 유럽의 페타 치즈와 비슷한 생김새에, 육안으로는 어느것이 치즈고 어느것이 두분인지 식별이 어렵기도 합니다. 부드러운 식감과 식물성 지방이 풍부한 두부는, 장 질환 환자들처럼 소.. 2021. 8. 21.
양파, 잘 알고 건강하게 먹기 위한 공부 국민 식재료 '양파' 알아보기 국민 채소로 알려진 '양파' 는 한국 음식의 필수 식재료입니다. '알리신' 이라는 매운맛을 내는 성분이 있어 알싸함을 내고, 익히면 달달한 맛이 느껴집니다. 흔히, 양파를 뿌리채소로 인지하는 경우가 있으나, 실제 우리가 먹는 동그란 양파는 줄기 부분입니다. 양파는 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고, 항산화 작용에 도움을 줍니다. 우리나라에서 양파는 주로 전남 무안/고흥/신안, 경남의 합천과 창녕, 그리고 제주에서 생산되고 있습니다. 양파에는 탄수화물/단백질/비타민C/철/인/칼슘 등 다량의 영양소가 함유된 영양 식재료입니다. 특히, '퀘르세틴' 이라는 성분이 혈압을 감소시키는 데에 효과가 있는 것으로 알려져 있습니다. 돼지고기와의 궁합이 좋아, 양파를 돼지고기와 함께 섭취할 경우.. 2021. 8. 20.

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